Μωβ Καρότο Φούξια Κέικ

1. Αρχικά, καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες το μωβ καρότο μας.
2. Ας το μαγειρέψουμε προσθέτοντας 1,5 φλιτζάνι νερό και λίγα άλατα λεμονιού σε ένα μπολ. Ο χυμός λεμονιού ή το αλάτι λεμονιού κάνει το μοβ χρώμα να γίνει κόκκινο.
3. Όταν μαλακώσουν τα καρότα, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα περνάμε από το ροντό. Παίρνουμε έναν πουρέ κόκκινου καρότου.
4. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ζεστό νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Προσθέτουμε το λάδι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, τον πουρέ καρότου και ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε το τελευταίο αλεύρι με έλεγχο.
7. Το στόλισα με κομματάκια σοκολάτας και καρύδια.
8. 45-50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς. Ας μαγειρέψουμε. Ψήθηκε ένα κέικ σε λιλά χρώμα που θέλαμε. Ιδανικό ιδιαίτερα για μητέρες που δεν μπορούν να ταΐσουν τα παιδιά τους καρότα. Καλή όρεξη.

Μωβ Καρότο Φούξια Κέικ Συνταγή με φωτογραφία