Ποικιλίες ελαιόλαδου (αργή φωτιά)

Καθαρίζετε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, τις κόβετε σε μεγάλους κύβους και τις αφήνετε σε αλάτι και ζαχαρόνερο μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ταξινομήστε τα φασολάκια και τα βάζετε στην κατσαρόλα. Πάνω από τα φασόλια βάζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και μετά τις πιπεριές και τη σάλτσα ντομάτας. Μοιράζουμε από πάνω τον πελτέ ντομάτας σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη σάλτσα ντομάτας. Βάζουμε από πάνω τα κλωναράκια θυμαριού και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας. Το αφήνουμε να ψηθεί σιγά σιγά στη χαμηλότερη και μικρότερη εστία. Η γεύση του φαγητού που μαγειρεύεται σε σιγανή φωτιά είναι πολύ καλύτερη από το φαγητό που μαγειρεύεται γρήγορα. Εφόσον χρησιμοποιώ μαντεμένια μαγειρικά σκεύη, μαγειρεύει με δικό του ατμό χωρίς αέρα. Προσθέτω και λίγο νερό αν χρειαστώ. Προσθέστε λίγο ακόμα αν το χρειάζεστε. Δεν προσθέτουμε πολύ νερό καθώς τα λαχανικά βγάζουν τους χυμούς τους. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν. Μείνε με αγάπη.

Ποικιλίες ελαιόλαδου (Βαριά φωτιά) Συνταγή με φωτογραφία