Συνταγή για κολοκυθάκια με ελαιόλαδο από τη Σμύρνη

1. Αφού πλύνουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται για το μαγείρεμα και τσιγαρίζεται με ελαιόλαδο μέχρι τα κρεμμύδια να χάσουν τη ζωντάνια τους.
3. Οι ντομάτες είναι τριμμένες ενώ τα κρεμμύδια είναι ψητά.
4. Αρχικά, στα κολοκυθάκια προστίθενται θρυμματισμένες ντομάτες, σκόρδο, αλάτι και ξερός δυόσμος και το καπάκι κλείνει.
5. Αφού κρυώσουν λίγο οι κολοκύθες, ανακατεύονται λίγο και κλείνει ξανά το καπάκι. Τα κολοκυθάκια ψήνονται αμέσως και βγάζουν νερό, οπότε μην προσθέσετε ήρεμο νερό, γιατί οι ντομάτες είναι πολλές.

Αν υπάρχει πολύ ελαιόλαδο και ντομάτες στα πιάτα με ελαιόλαδο, θα είναι πολύ νόστιμο στο πιάτο. Τα πιάτα με ελαιόλαδο πρέπει να μαγειρεύονται χωρίς προσθήκη νερού και 1 κουταλιά της σούπας ωμό ελαιόλαδο πρέπει να προστίθεται μετά το μαγείρεμα και αφού βγει η πρώτη θερμοκρασία του φαγητού ή αφού κρυώσει. Το φαγητό θα είναι πιο νόστιμο και το ελαιόλαδο πρέπει να καταναλώνεται ωμό. Για να πάρετε τη βιταμίνη του ελαιολάδου ???? αν το φαγητό μείνει για την επόμενη μέρα, μην το ζεστάνετε ήρεμα, βγάλτε το από το ψυγείο από πριν και περιμένετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το ζεστάνεις δεν θα έχει ιδιότητες. Καλή όρεξη. ????