Πώς να φτιάξετε πρωτότυπη συνταγή για κεμπάπ Adana;
Selamun aleykum
Ως αποτέλεσμα μιας ενδελεχούς έρευνας, δεν είδα κανέναν που να μοιράζεται την αυθεντική συνταγή Adana Kebab, ψάξαμε για πολύ καιρό και φτιάξαμε το πραγματικό, γευστικό κεμπάπ Adana ???? καλή επιτυχία σε όσους θα το δοκιμάσουν, insha’Allah ❤️
Το μυστικό είναι το λαρδί και η πιπεριά κάπια, χωρίς αυτά γίνεσαι τα κεφτεδάκια που ξέρεις.
Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές μας κάπια, τις ψιλοκόβουμε και τις τρίβουμε στο μίξερ, τις στύβουμε με τα χέρια μας, στραγγίζουμε το νερό και τις βάζουμε στο μπολ που θα φτιάξουμε τους κεφτέδες. Αν έχουμε κιμά, ας τον περάσουμε με ένα μαχαίρι που λέγεται πανοπλία ή με ένα μεγάλο μαχαίρι, σαν να ψιλοκόβουμε μαϊντανό μέχρι να κολλήσει ο κιμάς. Ας επαναλάβουμε αυτή τη διαδικασία για περίπου 15 λεπτά. Όταν πήξει ο κιμάς μας, ας εφαρμόσουμε την ίδια διαδικασία και στο λίπος της ουράς. Το λίπος της ουράς πρέπει να είναι τόσο μικρό όσο ο κιμάς. Τα βάζουμε όλα στο μπολ μας και τα ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά. Στο μεταξύ, προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι και νιφάδες τσίλι. Αν έχουμε χρόνο, ας κρατήσουμε το γουδί των Αδάνων μας στο ψυγείο για ένα βράδυ στους μηδέν βαθμούς. Θα είναι πιο νόστιμο αν περιμένουμε, αλλά δεν είναι απαραίτητο ????
Ας κρυώσουμε στο ψυγείο τα σουβλάκια Αδανά και τα πλάθουμε για να μην είναι πολύ χοντρά. Τα κεμπάπ μας είναι έτοιμα για μαγείρεμα. Αν γίνεται, ας το ψήσουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς, αν όχι στο μπάρμπεκιου. Νομίζω ότι πρέπει να το μαγειρέψουμε στο μπάρμπεκιου γιατί έτσι έχει το κεμπάπ ????
Πρωτότυπη συνταγή Adana Kebab με φωτογραφία
