Μανιτάρια κοτόπουλου σοταρισμένα σε κατσαρόλα

Φτιάχνουμε ξεχωριστά το μανιτάρι κοτόπουλο και τη γέμιση της κατσαρόλας μας. Αφού ζεστάνουμε καλά το τηγάνι μας, παίρνουμε τα ψιλοκομμένα κοτόπουλα μας στο τηγάνι και αφού αλλάξουν χρώμα, προσθέτουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα και καλά πλυμένα μανιτάρια μας και τα τηγανίζουμε μέχρι να βγάλουν το νερό τους. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μας με λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας. Προσθέτουμε τις πιπεριές μας και τις γυρίζουμε μέχρι να χάσουν τη φρεσκάδα τους, μετά προσθέτουμε τις ντομάτες μας και σβήνουμε τον πάτο του τηγανιού μετά από 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το γουδί μας που ετοιμάσαμε πάνω από το στραγγισμένο κοτόπουλο και τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε, μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μας. Πασπαλίζουμε με το τυρί μας. Παίρνουμε την κατσαρόλα μας αφού λιώσει το τυρί στους 180 βαθμούς, σας προτείνω να το σερβίρετε ζεστό.