Ψητά κολοκυθάκια (Μια γεύση από γεύση)

1. Αρχικά, βάζουμε τα ξερά κολοκυθάκια στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό για να το σκεπάσει. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, ελέγχοντας κατά διαστήματα, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.
2. Όσο ψήνονται τα κολοκυθάκια, βάζουμε τις λιαστές ντομάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε ζεστό νερό για να μαλακώσουν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια μέχρι να είναι έτοιμα τα ξερά λαχανικά μας.
3. Αφού ψηθούν τα κολοκυθάκια, τα σουρώνουμε με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου. Βγάζετε τις ντομάτες από το νερό και τις ψιλοκόβετε. (Ας μην ρίχνουμε το νερό που μουσκεύαμε τις ντομάτες γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε.)
4. Βάζουμε τα κρεμμύδια που κόψαμε σε κυβάκια και τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στα τηγανητά κρεμμύδια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
5. Προσθέτουμε τα στραγγισμένα κολοκυθάκια στον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας που έχουμε χωρίσει σταδιακά.
6. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε χυμό ντομάτας όσο χρειάζεται. Επειδή αυτό το πιάτο δεν είναι ζουμερό πιάτο, ας προσέξουμε να μην προσθέσουμε πολύ νερό, ας προσθέσουμε τελευταία τα μπαχαρικά και το σβήσουμε όταν φύγει το νερό.
7. Μπορείτε να πάρετε το μαγειρεμένο φαγητό σε ένα πιάτο και να το σερβίρετε με γιαούρτι. Καλή όρεξη :).

Ψητά κολοκυθάκια (Taste Abide) Συνταγή με φωτογραφία