Παντεσπάνι

Πρώτα απ ‘όλα, το ασπράδι και ο κρόκος των αυγών χωρίζονται σε ξεχωριστά δοχεία. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού μαζί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε ζεστό νερό και χτυπάμε λίγο ακόμα. Τα ασπράδια αβγών ανακατεύονται καλά με μια πρέζα αλάτι. Η συνοχή του δεν θα είναι σαν κρέμα, αλλά αφρός σαν το χιόνι. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ με το μείγμα των δύο αυγών. Το μείγμα τοποθετείται σε μια σφιγμένη φόρμα και ο δίσκος χτυπιέται στον πάγκο πολλές φορές για να μην υπάρχει στραβό ενώ φουσκώνει. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται πρώτα στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά και μετά στους 150 βαθμούς. Μην βιαστείτε το ψήσιμο του κέικ, μαγειρεύεται για 50 λεπτά. Ελέγχεται με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας. Όταν βγάλουμε το ψημένο κέικ, το βγάζουμε από τη φόρμα και το αναποδογυρίζουμε σε πετσέτα περιμένοντας να κρυώσει. Στο μεταξύ ετοιμάζονται πουτίγκα και κρέμα ζαχαροπλαστικής. Η μαύρη σοκολάτα λιώνει σε μπεν μαρί. Κόβεται λαδόκολλα για να καλύψει όλα τα μέρη ανάλογα με το ύψος του κέικ. Η λιωμένη σοκολάτα τοποθετείται σε σακούλα κατάψυξης και τρυπιέται η μύτη. Στύβεται σε λαδόκολλα και αφήνεται στην άκρη να κρυώσει ελαφρά. Το κρύο κέικ κόβεται σε τρία κομμάτια και κάθε κομμάτι μουλιάζεται με γάλα. Έτοιμη πουτίγκα απλώνεται στις ενδιάμεσες στρώσεις. Το κέικ καλύπτεται με κρέμα ζαχαροπλαστικής. Αφού γίνει η πάνω διακόσμηση με φράουλες, το σοκολατένιο λαδόκολλο κολλάει παράλληλα στην άκρη του κέικ. Θα κολλήσει ήδη στην κρέμα ζαχαροπλαστικής. Ρίχνεται στο ψυγείο και αφαιρείται το χαρτί όταν παγώσει η σοκολάτα. Καλή όρεξη.

Συνταγή παντεσπάνι με φωτογραφία