Ισλίμ Κεμπάπ

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες κατά μήκος σε μισό εκατοστό πάχος.
2. Βάζουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες σε αλατισμένο νερό, τις αφήνουμε να σταθούν έτσι για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζετε τις μελιτζάνες σε χαρτί και τις στεγνώνετε καλά πριν τις τηγανίσετε.
3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μπόλικο ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες όταν είναι ζεστές.
4. Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές και στρώνουμε τις μελιτζάνες σε πετσέτα.
5. Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε για λίγο τις πράσινες πιπεριές και τις βάζουμε στο χαρτί.
6. Μπορούμε γρήγορα να αρχίσουμε να ανακατεύουμε ένα κεφτεδάκι για να γεμίσουμε τις μελιτζάνες μέσα. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, τη φρυγανιά, το τριμμένο κρεμμύδι, το μισό ποτήρι νερό, το αλάτι και τα άλλα μπαχαρικά και ζυμώνουμε μέχρι να δέσουν μεταξύ τους.
7. Τηγανίστε αυτά τα κεφτεδάκια στο ηλιέλαιο που χρησιμοποιείτε.
8. Βάζουμε δύο φέτες μελιτζάνας τη μια πάνω στην άλλη σε σχήμα συν (+), τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στη διασταύρωση και τα τυλίγουμε. Περιχύνουμε με ντομάτες και πιπεριές και στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
9. Ανακατεύετε σε ένα ποτήρι μια κουταλιά πελτέ ντομάτας με νερό και περιχύνετε με αυτό τα δεμάτια μελιτζάνας που έχετε βάλει στο φούρνο. Ρίξτε λίγο αλάτι πάνω του.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Αρκεί να μαλακώσουν οι ντομάτες, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά ήδη ψημένα.

Καλή όρεξη!

Συνταγή Islim Kebab με φωτογραφία